Срок годности суши и роллов

Какой срок годности у роллов и суши?

Популярность японской кулинарии сегодня ощущается не только на ее исторической территории, но и на всем мировом пространстве.

Здесь основное внимание уделяется природной пище и разнообразию даров моря.

При приготовлении продукты поддаются наименьшей обработке, а традиционный церемониал делает подачу этих своеобразных блюд завораживающей.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – звоните по телефонам бесплатной консультации :

Что влияет на сроки хранения?

Самым оптимальным вариантом является употребление роллов сразу же после их приготовления, так как сырые составляющие существенно сокращают сроки сбережения.

К сожалению, всего через несколько полных оборотов хронометра содержимое теряет свою сочность, а вкусовая гамма начинает ослабевать.

Читайте также в нашей статье, сколько можно хранить тушенку.

Иногда случается перерасчет собственных возможностей, заказ бывает слишком объемным. Приходится пользоваться услугами холодильной установки.

Большое значение имеет упаковочная технология МГС (модифицированной газовой среды), применяемая для фирменных заведений общественного питания. Ассортимент роллов вакуумируется при помощи азота и пищевого газа.

Благодаря этой дорогостоящей технологии, продукция может сохраняться до пяти суток.

Как убедиться в свежести?

Сможет ли дилетант правильно определить пригодность экзотического кушанья?

Все это не составит труда, достаточно сделать беглый визуальный осмотр.

  • Глянцевый верх изделия говорит о том, что его недавно приготовили.
  • Свежие кулинарные творения отличаются своей мягкостью и ощущением таянья во рту.
  • Также рыбные рулеты считаются качественными, если все составляющие нежные и сочные, а аппетитный запах заставляет интенсивно работать слюнные железы.

Читайте также в следующей статье, каков срок годности у гречневой крупы.

О пользе подобного кушанья можно судить из отзывов специалистов.

Нормы и время, отведенное на хранение

В стране Восходящего Солнца суши готовятся исключительно из свежевыловленных морских обитателей. На данные продукты совершенно отсутствуют какие-либо сроки хранения.

Приготовленные в присутствии клиента уникальные рулеты должны быть съедены сразу.

В России основная часть территорий находится в удалении от морского и океанического побережья, в силу чего большая часть морской фауны поддается глубокой заморозке, термической обработке и солению.

По сути, сырые компоненты, входящие в состав экзотических изделий таковыми не являются, так как проходят предварительный процесс маринования или копчения, что позволяет расширить диапазон сохранности.

С 2008 г. на территории РФ работает правовая норма ТУ 9266-020-1926000-08, которая озвучена, как «Изделия кулинарные – суши и роллы».

Исходя из этой установки, максимальное сбережение в холодильнике скрученных рыбных рулетов возможно на протяжении 18-ти часов.

Сколько можно хранить в холодильнике?

Главное, чтобы температурные показатели не поднимались выше +2-6 градусов по Цельсию.

Чтобы сохранить азиатскому шедевру свои основные вкусовые характеристики, потребуется выложить готовый продукт на блюдо и закрыть специальной пленкой или поместить в герметичную посуду.

Если составляющие роллов и суши включают в себя:

    крабовые палочки или овощной набор – допускается 24 часа;

В этой статье вы можете узнать о сроках и правилах хранения сыра.

Отсутствуют сроки на сбережение и у теплых роллов, приготовленных во фритюре, которые в дальнейшем рекомендовано запекать в микроволновой печи.

Чтобы ощутить неземной вкус этого блюда, лучше деликатес съесть сразу, не дав ему остыть.

Хранение в обычном температурном режиме ограничено максимально тремя часами. Суши также стоит употребить сразу, так как оно состоит из сырых рыбных или мясных кусочков.

Поддавать готовое блюдо заморозке не рекомендуется, отсутствуют нормативы.

В случае крайней необходимости, минимальная температура должна быть не менее минус 10 градусов по Цельсию.

Читайте тут о том, сколько и как правильно хранить различные виды колбасных изделий.

Размораживание осуществлять в холодильной камере, после чего в течение 18-ти часов откушать, прошедшее дополнительную обработку изделие.

Хотя, по мнению специалистов, на вкусовые качества не стоит рассчитывать, лучше все это выбросить в мусорное ведро, чтобы не разочароваться в азиатской кухне.

Как определить порчу продукции?

При поставке продукта курьером, необходимо вскрыть упаковку и понюхать свой заказ, чтобы исключить наличие посторонних неприятных запахов.

Особое внимание уделите оттенку рисовой крупы. Если она красноватая – это указывает на длительное хранение.

Вы можете аргументированно отказаться, сославшись на пигментацию от листьев нори.

Уже через 12 часов с момента создания гастрономического чуда, все ингредиенты подсыхают, рисовая крупа и рыба каменеют, а овощи становятся влажными и кашеобразными, поэтому сделать выводы о качестве предложенной продукции очень просто.

Потускневший ролл с различными степенями бледности указывает на временные промежутки с момента приготовления.

Какие опасности вызывает просроченная продукция?

Неправильное хранение и отсутствие должного контроля, может привести к нежелательным последствиям, связанным с токсичными отравлениями.

Остерегайтесь просроченного товара, он способен вызвать распространение в продукте болезнетворных микробов и бактерий, вызывающих тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта.

Все компании, производящие и осуществляющие поставки японских деликатесов, обязаны иметь сертификаты и придерживаться Руководства Р 1.1.002-96 СанПина (санитарных норм и правил), зафиксированных 14.05.1996 г. Госкомсанэпиднадзором.

Данная статья познакомит вас с условиями хранения яиц в холодильнике и без.

В противном случае, у потребителя существует объективная реальность стать жертвой поражения внутренних органов паразитирующими личинками или получить смертельную дозу отравления.

Как сделать возврат просроченного товара?

Необходимо знать, что роллы относятся к одной из категорий продовольствия. Вернуть продукцию можно в двух случаях:

  • при покупке заказ не соответствовал качеству, был просроченным или испорченным;
  • по субъективным причинам делается отказ, хотя товар отвечает всем установленным ГОСТам.

Поэтому, в таких случаях руководствуйтесь вторым пунктом девятого закона РФ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ» от 28.12.2009 года №381-ФЗ, или статьей 18 2300-1-ФЗ «О защите прав потребителей».

Читайте также:
Шумоизоляция потолка в квартире: интересный эксперимент по устранению шума от соседей сверху

Основным государственным органом по контролю в Российской Федерации выступает Роспотребнадзор.

Отдельные решения может принимать прокуратура, а также федеральные и региональные комитеты.

Рекомендуем посмотреть видео о суши:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:


Это быстро и бесплатно !

Срок годности роллов и суши: сколько хранятся холодильнике?

Суши давно покорили мир. Это традиционное японское блюдо было оптимизировано и в каждой стране обрело свой местный колорит. Сами японцы давно перестали узнавать в наших суши, сашими и роллах традиционные блюда.

Кроме, огромного количества доставок и ресторанов, многие готовят суши дома.

Поэтому всем нужно знать срок годности роллов суши сколько хранятся холодильнике.

  1. Это популярное блюдо можно отнести к скоропортящимся
  2. Какой срок годности у роллов и суши в холодильнике?
  3. Условия для хранения суши
  4. Что происходит с суши при хранении?
  5. Как понять, что срок годности у суши и ролов уже вышел?
  6. Чем опасно отравление просроченным продуктом?

Это популярное блюдо можно отнести к скоропортящимся

Лучший вариант покупка их в ресторане, когда суши и роллы едят прямо из-под ножа, либо когда вы их готовите дома, и сразу подаете к столу. Хранить их долгое время не позволительно.

От чего зависит время хранения суши в холодильнике? Сколько можно держать роллы в холодильнике после их приготовления, зависит из чего они были приготовлены. Традиционные ингредиенты суши были сырыми, включая рыбу.

В России же повсеместно используется слабосоленая рыба и другие приготовленные варианты. Если суши приготовлены из сырых компонентов, срок их потребления сокращается еще больше обычного. На сколько часов суши сохранят свой вкус и качество, зависит от срока годности использованных продуктов, а так же от соблюдения санитарно-гигиенических условий приготовления.

Как храниться готовое блюдо, тоже немаловажно. Традиционно суши, роллы и сашими – это сочетание риса, сухих водорослей нории и рыбы в различных вариациях. В качестве рыбы может выступать тунец, лосось, угорь, морской окунь, семга и многие другие.

Часто добавляют морепродукты: от кальмаров, крабового мяса или палочек, мидий, до различных видов икры (красная икра, икра летучей рыбы).

Почти в каждом блюде присутствуют овощи: огурец, перец, дайкон. Авокадо хоть и фрукт, прочно вошло в состав суши и прижилось даже в России, где оно не может считаться привычным. Мягкости добавляют различные виды сыра, например, Филадельфия.

Часто добавляют японский майонез, грибы, омлет вместо нори, и многие другие ингредиенты. В понимании многих, суши – это в первую очередь разнообразие вкусов, которые вы можете попробовать за один прием пищи. Сейчас суши уже готовят из мяса, курицы, блинов и сладостей. Эти продукты никогда не были в составе классических суши, но блюдо развивается, и в каждой части света, его уже готовят по своему, приводя к огромному разнообразию рецептов.

Какой срок годности у роллов и суши в холодильнике?

Хранить ли суши в холодильной камере или держать на столе – срок годности все равно будет не велик – это блюдо из скоропортящихся продуктов, и может испортиться еще раньше, чем его ингредиенты по отдельности.

Внимание! Скор хранения роллов в холодильнике – 1 сутки. Оптимально не превышать срока в 18 часов. Вне холодильника 2 часа. Сашими все еще готовятся из ломтика сырой рыбы, поэтому их хранить вообще не рекомендуется.

Условия для хранения суши

Овощи, рыба, приготовленный рис – все эти продукты по нормам в холодильнике должны были храниться отдельно, поэтому и собранными в суши их срок годности не долог.

Самыми вкусными суши всегда будут свежеприготовленные – их вкусовые качества доставят вам наибольшее наслаждение, а роллы из холодильника – это скорее вынужденная мера, чем норма. В холод можно положит недоеденные суши, но запасать их заранее точно не стоит. Можно подождать час после приготовления, если ждешь, когда привезут суши из доставки, но приготовить их с вечера ( хотя за сутки они и не просрочатся) будет лишним.

Из-за хранения в холодильнике эти блюда японской кухни теряют свой вкус, лучше их есть сразу после приготовления.

Если вы все же положили суши и роллы в холодильник:

  • Выберите самое теплое место, не ставьте блюдо возле стенки. Вкусовые качества суши сильно падают при заморозке и низких температурах.
  • Свежие суши быстро высыхают, поэтому хранят их только в герметичных емкостях или затягивают пищевой пленкой.
  • В течении двух суток суши не испортятся в холодильнике инее станут опасными для здоровья, но тот вкус который был до охлаждения вернуть уже будет не возможно.

Что происходит с суши при хранении?

Со временем рис в суши может скиснуть, либо начнет портиться начинка.

  • Скоропортящиеся внутренности суши, не прошедшие термическую обработку, отличная среда для развития микроорганизмов, которые могут стать причиной заболевания и отравить еду своими токсинами.
  • Если вы пробуете аутентичные суши и сашими из свежей, не приготовленной рыбы, то у вас есть риск заболеть различными гельминтозами.
  • Риск не высок, так как рестораны дорожат своей репутацией, и соблюдают нормы приготовления блюд. Так же они тщательно выбирают качественную рыбу для суши.
  • При самостоятельной готовке шанс отравления сильно возрастает. Поэтому хранить домашние суши вообще не рекомендуется, лучше сразу готовить необходимое количество. При желании можно сохранить приготовленные ингредиенты, и сделать еще порцию позже, чем приготовить про запас.

Как понять, что срок годности у суши и ролов уже вышел?

Когда суши становятся непригодны в пищу их вид, вкус и запах меняются не в лучшую сторону.

В обычном состоянии роллы имеют лишь небольшой запах йода. Сильный рыбный запах или неприятный гнилостный оттенок запаха – знак того, что суши начали портиться. Запах должен быть приятным и не резким. Любой сильный запах, не свойственный суши, должен отпугнуть вас от употребления. Даже если это не результат разложения начинки, возможно это способ маскировки не качественных продуктов.

Пересохший рис, тоже говорит о том, что суши перед вами не свежие. Если вы не знаете, сколько срок годности у суши и ролов, их конечно, употреблять не стоит. Речь о том варианте, когда вы знаете во сколько приготовлено блюдо, но оно уже потеряло внешний вид.

Читайте также:
Устройство септика на даче своими руками: как устроен фильтрующий колодец, поля подземной фильтрации

Если рис и нори выглядят подсохшими, значит, либо это просроченные суши, либо их хранили неправильно. Есть вероятность отравиться такими роллами и лучше их не пробовать.

Если снаружи блюдо выглядит хорошо, но начинка оказалась твердой, она тоже может быть испорченной и принести вред. Рецепт блюда предполагает тающую во рту начинку, если это не так, значит, либо технология готовки не соблюдалась, либо суши уже испорчены.

Чем опасно отравление просроченным продуктом?

Просроченные блюда японской кухни, не прошедшие термическую обработку – место бурного развития микроорганизмов. Суши из лососи могут быть заражены паразитами. Потребляя наиболее свежее блюдо, вы минимализируете опасность для своего здоровья.

Совет! Чем разнообразнее, необычнее и экзотичнее состав ролла, тем меньше времени должно быть отведено на его хранение. Самые «выдержанные» ролы – это овощные, запеченные и обжаренные. Сашими из сырой рыбы – самые скоропортящиеся.

Сколько срок годности у суши и ролов, вы всегда можете узнать у производителя, уточнив часы срока пригодности конкретного блюда. Если вы хотите получить максимальное удовольствие от суши, нужно их есть сразу после приготовления. Сейчас рулетики из риса и рыбы, можно купить даже с полки в супермаркете или на витрине в кафе. Если вы решили сделать такую покупку, помните о сроках.

Срок годности роллов при хранении в холодильнике

Японская кухня стремительно ворвалась в нашу жизнь и завоевала огромную популярность. Если несколько лет назад никто не знал, что такое суши. Ресторанов этой кухни открывается всё больше на каждом углу. Роллам придумывают все новые и новые рецептуры. Одним из самых популярных роллов является «Филадельфия». Она обольстила своим вкусом тысячи людей, ещё бы, ведь главные ингредиенты — это рыба и сыр. А такое сочетание мало кого оставит равнодушным.

Азиатские блюда едят в ресторанах, заказывают доставку на дом, а многие хозяйки даже приспособились лепить их самостоятельно. Для этого они закупаются специальной атрибутикой и кропотливо учатся готовить.

Зачастую бывает, что у голода глаза велики и заказ из ресторана остался, или вы приготовили много роллов, резонно возникает вопрос, сколько хранятся роллы в холодильнике. Ведь в их состав входят сыр и рыба и к тому же неизвестно какой, спустя время, станет вкус.

Правильное хранение роллов

Суши — это блюдо в основу которого входит рис и различные морепродукты. Суши готовятся в виде овального комка из риса, сверху которого накладывается кусочек рыбы или креветки. Роллы — это разновидность сушей. Рис в этом случае скручивается в продолговатую колбаску, внутрь кладут любые подходящие продукты: сыр, рыбу, овощи. Рулет иногда оборачивают листом нори, или он идёт внутрь, вокруг начинки. Как правило, блюдо подаётся с соевым соусом, имбирём и васаби.

Специалисты азиатской кухни утверждают, что срок годности роллов в холодильнике не более 2—3 часов. Это с учётом того, если в состав не входит соус на основе майонеза. А роллы со свежей рыбой в сочетании с творожным сыром могут «прожить» только час. Шеф-повара советую съедать блюдо в ресторане за ближайшие 30—40 минут. Через час блюдо, конечно же, не испортиться, но потеряет свой вкус.

Если вы заказали доставку на дом, то тот самый час следует отсчитывать с минуты вскрытия упаковки. Не зря упаковка ресторанных роллов герметична.

Дольше всего по правилам могут храниться японские блюда из копчёной или солёной рыбы. Их срок годности доходит до полутора суток.

Срок годности

  1. Азиатские лакомства со свежей рыбой. Всеми любимая филадельфия, калифорния, хияши. Срок годности 12 часов с момента приготовления. Ценовая политика у этого вида гораздо выше.
  2. Копчёная рыба. Дракон, унаги маки и т. д. Срок хранения не более 18 часов.
  3. Темпура. Это хрустящие японские рулетики в кляре, подаются горячими. Срок их годности высок, в отличие от остальных. Темпура может храниться сутки в прохладном месте.
  4. Вегетарианские маки. Срок хранения доходит до 30 часов, но только с учётом того, что внутри нет соуса.
  5. Морепродукты. Сашими, суши и т. д. Могут храниться 30 часов в прохладном помещении.
  6. Сладкие роллы. Основой этого десерта — сыр. Поэтому срок годности невелик, всего 3—4 часа.

Все эти правила можно с лёгкостью обойти. К тому же если вы готовите блюдо сами и уверены в качестве и свежести продуктов.

При хранении суши в холодильнике нужно учесть несколько факторов:

  • упаковка;
  • состав;
  • вид приготовления (домашние или ресторанные);
  • температура помещения.

Если вы купили роллы в магазине или заказали в ресторане, то существует несколько правил их домашнего хранения:

  • Старайтесь съесть блюдо в ближайшие 3 часа.
  • Если в составе присутствует сырая рыба, то употребить следует сразу же. Такие роллы не поддаются длительному хранению. Это же правило относиться и к роллам темпура.
  • Хранить роллы в холодильнике следует, обернув пергаментной бумагой. Не стоит складывать маки в пластмассовый контейнер, от этого они потеряют вкус. Выложите блюдо на большую тарелку и оберните пергаментной бумагой, чтобы сохранить свежесть. Температура должна составлять от +2 до -3 градусов.
  • перед подачей на следующей день рекомендуется немного разогреть японское блюдо в микроволновой печи, чтобы придать им комнатную температуру. Холодные роллы из холодильника не раскрывают весь вкус.
Читайте также:
Чистота в санузле

Срок годности роллов в морозилке, может, и увеличивается, но первоначальный вкус теряет полностью. Рис при размораживании превратится в кашу, а овощи дадут воду. Блюдо уже не будет столь привлекательным ни на вкус, ни на вид.

Проверка свежести блюда

В японских заведениях в основном готовят блюда прямо перед подачей. Иногда это происходит на глазах посетителей. Но в моменты наплыва клиентов шефы пренебрегают этим правилом и заготавливают суши и роллы заранее. Не стоит сомневаться в их свежести. Так как на ресторанных кухнях существуют специальные холодильники, в которых поддерживается оптимальная температура для продукта. Вентиляция и влажность предотвращают заветревание рыбы и риса и на выходе такой ролл ничем не отличается от только что сделанного.

Прежде чем приступить к употреблению покупных японских блюд необходимо проверить их свежесть.

  • Рыба на свежих роллах блестит, уже через 2—3 часа при комнатной температуре, блюдо становится тусклым. А также рыба должна быть мягкой.
  • Рис должен быть мягким и не заветренным.
  • Овощи хрустящими и приятными на вкус.
  • роллы должны хорошо держать форму.

Если, заказывая роллы в ресторане, вы можете вовремя отказаться от блюда. То при доставке на дом или покупке суши в магазине вы приобретаете «кота в мешке». В этом случае сколько хранятся суши в холодильнике нельзя ответить однозначно. Если специальные доставки дорожат своей репутацией и стараются не допускать ошибок, то с супермаркетами все обстоит иначе. Как правило, магазинные блюда имеют низкое качество и продаются по аналогичной цене. Избегайте по возможности сомнительных покупок.

Чтобы избежать всевозможных казусов с покупными лакомствами лучше всего приготовить их дома.

Домашнее приготовление японских блюд

Для начала обзаведитесь специальными приспособлениями: циновкой и пищевой плёнкой. На самом деле приготовление этого блюда намного проще чем вам кажется. Конечно, по началу роллы не будут такими красивыми, как в ресторане, но любое блюдо требует тренировок и сноровки.

Оберните циновку пищевой плёнкой, сначала накладывая вертикально, затем горизонтально. Подготовьте необходимые продукты:

  • рис;
  • уксус;
  • листы нори;
  • рыба или морепродукты;
  • огурец;
  • сыр (в идеале купите филадельфию, но и обычный творожный сыр вполне подойдёт).

Экспериментируйте, начинкой может служить разнообразная морская продукция, копчёная рыба и даже крабовые палочки. Если вы хотите посыпать японские рулетики икрой летучей рыбы или кунжутом, то заворачивать нори следует внутрь, а рис наружу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рис. Он обязательно должен быть круглозерным. Промойте его несколько раз и сварите. Крупа не должна быть переваренной, но и не слишком рассыпчатой. Старайтесь найти баланс, чтобы рис немного слипался.
  2. Разделите нори на 2 части. Одну из них положите на циновку.
  3. Сформируйте из риса шарик и распределите его по листу водорослей. Отступая с одного края 1 сантиметр.
  4. Огурец нарежьте продольными полосками. Если овощ слишком водянистый, удалите мякоть.
  5. Нарежьте рыбу брусочками.
  6. На противоположный с отступом край уложите начинку.
  7. Аккуратно подверните циновку в один оборот и сформируйте рулет.
  8. Продолжайте катать, прижимая руками.
  9. Нарезать нужно обязательно острым ножом, чтобы роллы не замялись. Разрежьте рулет на две одинаковые части, приложите друг к другу и нарежьте кусочки.
  10. Подавайте готовый продукт с соевым соусом, васаби и имбирём.

Так как домашние роллы чаще всего готовятся из слабосоленой рыбы и продукты вы выбираете сами, то сроки могут доходить до 3 дней. Перед отправкой в холодильник, тщательно оберните блюдо пищевой плёнкой или бумагой для выпечки.

Будьте аккуратны при употреблении этого азиатского лакомства. Зачастую неправильное хранение и некачественные продукты приводят к худшим последствиям.

Отравление роллами и сушами

Отравление роллами и сушами нередкое явление в наши дни. В погоне за хорошим заработком владельцы суши-баров и ресторанов пренебрегают правилами. Они часто замораживают рыбу или в целях экономии покупают менее качественный продукт. Иногда замороженная рыба может храниться очень долгое время.

Вообще, все блюда их сырых продуктов несут в себе опасность отравления, если продукт неправильно хранился и подвергался длительной заморозке. Лучше всего отдавать предпочтения блюдам с копчёной или солёной рыбой.

  • В некотором мясе морских рыб присутствует тяжёлые соли и ртуть. В небольшом количестве это никак не влияет на организм человека, но если переборщить, можно отравиться.
  • При неправильном хранении в рыбе могут зарождаться вредоносные микроорганизмы.
  • Повара отдают предпочтение морской рыбе ещё потому, что в ней практически не появляются бактерии.
  • С роллами подают имбирь и васаби, и не зря. Эти продукты обладают антибактериальным действием и способны убить микробов, которые попали в ваш организм с японским лакомством.
  • Причиной отравление может выступать не только рыба, при неправильном хранении риса, в нём может появиться стафилококк.

Немедленно обращайтесь к врачу, если вы почувствовали следующее:

  • недомогание спустя 30—40 минут после ужина;
  • схваткообразные боли в животе;
  • тошноту;
  • головную боль.

Польза японской кухни

Для приготовления большинства блюд в японской кухне используются морепродукты и рыба, которые богаты фосфором, кальцием и жирными кислотами.

  • Рыба и рис отличное сочетание для хорошего пищеварения. Ингредиенты идеально дополняют друг друга и являются диетическими.
  • Листы водорослей нори, которые входят в состав азиатского блюда, богаты йодом, железом и кальцием.
  • Имбирь отличное противовирусное средство, он поднимает иммунитет и борется с простудой.
  • Васаби улучшает кровообращение и поглощает антиоксиданты.

Сколько можно хранить роллы и суши в домашних условиях, правила и сроки годности

Сроки

Конечно, любой японец вам скажет, что Суши, Сашими, Макидзуси, Футомаки, Хосомаки, Темаки, Гункан-маки и другие готовятся только из самых свежих ингредиентов. В Японии рыба, выловленная больше 4 часов назад, уже считается непригодной для них.

Читайте также:
Технические характеристики утеплителя ТехноРуф

В России это просто невозможно, и для приготовления используют замороженную рыбу, что, безусловно, влияет на вкус и качество продукта. И никто не может вам сказать, сколько времени прошло до заморозки, и не подлежал ли он неоднократной разморозке. Поэтому лучше приобретать или готовить японские рулетики с солеными или копчеными морепродуктами.

В холодильнике

Сроки хранения роллов в холодильнике зависят от состава и изначальной свежести ингредиентов.

  • с сырой рыбой или несоленой икрой — 12 ч (а лучше сразу после приготовления);
  • с соленой рыбой, копченым угрем, креветками и другими морепродуктами после обработки — 18-24 ч;
  • с птицей, яйцами, мясом, рыбой после тепловой обработки — 24 ч;
  • вегетарианские (с овощами) — 48 ч;
  • сладкие, с фруктами — 6-12 ч.

Не надо долго хранить горячие роллы-темпура, купленные в магазине или заказанные в суши-баре (якитория или тануки) на доставку. Скушайте их в день покупки.

При комнатной температуре

Максимальный срок хранения без охлаждения не более 3 часов.

Также необходимо учитывать комнатную температуру: летом, в жару оставленные на столе суши портятся намного быстрее, чем в зимний период. Заправленные соевым соусом или имеющие в составе соус на основе майонеза, к примеру цезарь, необходимо съесть в течение 1 часа.

В морозилке

Не стоит проводить эксперименты с заморозкой готовых роллов — результат вам не понравится. Рулетики потеряют вкус и привлекательный вид. Рис сначала пересохнет, а потом расползется от влаги, выделяемой овощами после разморозки.

Это популярное блюдо можно отнести к скоропортящимся

Лучший вариант покупка их в ресторане, когда суши и роллы едят прямо из-под ножа, либо когда вы их готовите дома, и сразу подаете к столу. Хранить их долгое время не позволительно.

От чего зависит время хранения суши в холодильнике? Сколько можно держать роллы в холодильнике после их приготовления, зависит из чего они были приготовлены. Традиционные ингредиенты суши были сырыми, включая рыбу.

В России же повсеместно используется слабосоленая рыба и другие приготовленные варианты. Если суши приготовлены из сырых компонентов, срок их потребления сокращается еще больше обычного. На сколько часов суши сохранят свой вкус и качество, зависит от срока годности использованных продуктов, а так же от соблюдения санитарно-гигиенических условий приготовления.

Как храниться готовое блюдо, тоже немаловажно. Традиционно суши, роллы и сашими – это сочетание риса, сухих водорослей нории и рыбы в различных вариациях. В качестве рыбы может выступать тунец, лосось, угорь, морской окунь, семга и многие другие.

Часто добавляют морепродукты: от кальмаров, крабового мяса или палочек, мидий, до различных видов икры (красная икра, икра летучей рыбы).

Почти в каждом блюде присутствуют овощи: огурец, перец, дайкон. Авокадо хоть и фрукт, прочно вошло в состав суши и прижилось даже в России, где оно не может считаться привычным. Мягкости добавляют различные виды сыра, например, Филадельфия.

Часто добавляют японский майонез, грибы, омлет вместо нори, и многие другие ингредиенты. В понимании многих, суши – это в первую очередь разнообразие вкусов, которые вы можете попробовать за один прием пищи. Сейчас суши уже готовят из мяса, курицы, блинов и сладостей. Эти продукты никогда не были в составе классических суши, но блюдо развивается, и в каждой части света, его уже готовят по своему, приводя к огромному разнообразию рецептов.

По ингредиентам

Если вы предпочитаете самодельные роллы и суши, стоит обсудить сроки годности входящих в их состав ингредиентов.

Идеально, если для самостоятельного приготовления филадельфии или калифорнии вы возьмете специальный японский рис.

В вареном виде срок его годности — 12-24 часов.

Конечно, он не испортится за это время, но перестанет держать форму и будет разваливаться.

Можно сварить и использовать обычный круглозерный рис и хранить его в холодильнике до 3 дней.

Но ни один другой сорт не обладает клейкостью, необходимой для идеальных рулетиков.

Имбирь

Благодаря маринаду, состоящему из рисового уксуса, соли и сахара, в холодном месте открытый маринованный имбирь может пролежать до 1 месяца.

Информацию можно уточнить на упаковке, так как у каждого производителя свой способ заготовки, состав рассола.

А приготовленный самостоятельно в домашних условиях — до 3 недель в керамической или стеклянной посуде.

Имбирь можно хранить в морозилке, он не потеряет своих вкусовых качеств.

Нори (водоросли)

Для приготовления суши и роллов используются сушеные водоросли или рисовая бумага (спринг-роллы).

Если соблюдать условия влажности, то хранить нори или морскую капусту можно очень долго.

Срок ее годности напрямую зависит от изначального качества водорослей и составляет 2 года. В открытой упаковке — примерно 1 год при соблюдении единственного условия: очень низкой влажности.

Васаби

Васаби продается в 2 консистенциях: в виде порошка и пасты. Срок годности порошка практически безграничен.

В зависимости от добавок производителя открытый тюбик с пастой может храниться в холодильнике от нескольких дней до месяца. Закрытый — сохраняется до 2 лет.

Все же надо придерживаться обозначенных дат на упаковке.

В чем разница между суши и роллами?

Суши делают из риса и различных морепродуктов. Роллы же – это особый вид суши, который отличается, прежде всего, тем, что готовится в виде рулетиков. В качестве основы для суши выступает специально приготовленный рис, имеющий (как правило) форму продолговатого комочка, хотя существует много других разновидностей данного блюда. Так вот, на этот комочек помещаются морепродукты или кусочек свежей рыбы, затем все это соединяется полоской из водорослей нори. Следовательно, у роллов не только другая форма, но и начинка, метод приготовления, приправ.

Читайте также:
Эстакада своими руками из дерева


Суши и роллы – традиционные блюда японской кухни

На заметку! Роллы делают при помощи макису – специальной бамбуковой циновки, после чего разрезают на небольшие кусочки (от 6 до 12 штук). Рис при этом может находиться как внутри, так и снаружи – все зависит от разновидности роллов.


Как заворачивать суши с помощью циновки?

Рекомендации по хранению

Посуда

Необходимо помнить, что пластиковые контейнеры служат только для транспортировки блюда после приготовления и совершенно не подходят для сохранения.

Мастера японской кухни советуют хранить суши на плоской деревянной или фарфоровой поверхности, многократно обернув их пищевой пленкой. Но не у всех есть специальная посуда, поэтому вполне реально использовать стеклянный или керамический контейнер с герметично закрытой крышкой. В идеале воспользоваться вакуумным.

Не стоит хранить запеченные роллы более 6 часов — они теряют свой оригинальный вкус.

Условия

Температура воздуха в холодильнике не должна быть ниже +2 градусов,в идеале от +2 до +6.

При хранении рулетиков вне холодильника в помещении должно быть не выше 23 градусов при относительной влажности воздуха 60-70%. Употребить их необходимо в течение 1 часа.

При заказе еды на доставку обязательно убедитесь, что при транспортировке используются термосумки, так как перевозка без термозащиты, особенно летом, может привести к порче продукта.

Хранение при комнатной температуре

Согласно международным нормам, при комнатной температуре блюдо можно хранить в течение максимум 3 часов. В кафе/ресторанах блюдо подают сразу после приготовления, а потому риск съесть низкокачественный продукт минимален. Некоторые супермаркеты оборудуются особыми витринами с системой увлажнения, не позволяющей рису, нори и начинке высохнуть. Но даже здесь хранить блюдо дольше 3 часов нельзя, поэтому обязательно изучайте маркировку времени/даты при покупке.


При покупке в магазине уточняйте время изготовления. Для этого продукта это важный фактор

Важно! Если маркировка отсутствует, от приобретения лучше отказаться. Также время/дату следует проверять при заказе на дом для оценки свежести продукта.

Дома суши нужно готовить исключительно из свежих продуктов. Рис следует готовить максимум за 24 часа, т. к. он быстро теряет вкус даже при минусовой температуре. Важно до употребления блюдо хранить в темно месте и – если речь именно о роллах – не разрезая.


Приготовление суши-ролла в домашних условиях

В какой посуде хранить готовые роллы и суши

Повара японской кухни со стажем советуют уложить продукт на плоскую тарелку из дерева или фарфора и обернуть пищевой пленкой в несколько слоев. Так вы можете ненадолго продлить срок хранения блюда. Если под рукой такой посуды не оказалось, подходящей емкостью будет пластиковый контейнер с герметичной крышкой.

Уложите суши в емкость, хорошо закройте и поставьте в холодильник. Однако, старайтесь готовить или покупать роллы на один прием пищи. Не рискуйте собственным здоровьем, храня такой прихотливый продукт.

За какое время после приготовления роллы нужно съесть?

По японским традициям блюдо готовится по одной штуке и сразу съедается. Если вы уверены в качестве и свежести ингредиентов, можете оставить роллы в холодильнике не более чем на сутки. Учитывайте, что самыми вкусными суши будут в течение 3-х часов после приготовления, столько же они будут храниться при комнатной температуре.

  • Если в состав блюда входит сырая рыба, не тяните и съешьте его незамедлительно.
  • Продукт с копченой рыбой лучше употребить в течение 4-х часов.
  • Учитывайте место, где были куплены суши. Если вы заказали блюда в японском ресторане и их приготовили сразу после заказа, или сделали роллы самостоятельно дома, спокойно оставляйте их в холодильнике на сутки.
  • Если же вы покупаете упакованный товар в магазине, будьте осторожны. Никто не в силах поручиться за свежесть ингредиентов и прошедший после приготовления срок. Пристально изучайте такие суши на вид и съедайте сразу после вскрытия упаковки.

Как отличить свежие роллы и суши от испорченных?

Некачественные ингредиенты в деликатесе можно увидеть невооруженным глазом. Для этого не нужно становиться сушистом или изучать тонкости восточной кухни. Первым делом пристально посмотрите на готовый ролл:

  • Если суши блестящие и яркие, значит только что приготовленные. Блюдо, простоявшее несколько часов тусклое и выглядит не аппетитно.
  • В свежих роллах ингредиенты будут сочные и мягкие, рис влажный и белый. Со временем рис подсушивается и сереет, рыба может потвердеть, а овощи становятся водянистыми.
  • Аромат должен быть приятным, без кислого запаха.

Чтобы не попасть на некачественное блюдо, заказываете суши-сеты только в проверенных местах или приготовьте их самостоятельно дома.

Сколько хранятся домашние роллы

Срок хранения домашних ролл также небольшой. Их нельзя употреблять в пищу уже через 2 суток. Блюда, при приготовлении которых использовалась сырая или соленая рыба, должны быть съедены в течение суток. На следующий день они потеряют свой привлекательный внешний вид и вкус. Если с вечера остались блюда японской кухни, то оптимальный вариант хранить роллы до утра в холодильнике.

На заметку! Следует всегда принимать к вниманию, что продукты, что использовались для приготовления роллов и суши, до этого также хранились некоторое время.

Блюда, приготовленные из угря, хранят максимум 2 дня. На третьи сутки появится специфический неприятный запах.

Свежие приготовленные суши хранят без использования холодильника не более 3 часов. Обращают внимание на температуру в комнате. В прохладном помещении зимой продукт испортится не так быстро, как в помещении без кондиционера в жару.

Не стоит готовить блюда японской кухни впрок. Приготовленная порция должна быть съеденная в тот же день.

Как правильно хранить роллы

Срок сберегания японских блюд в холодильнике напрямую зависит от их состава. Если в рецепте отсутствуют морепродукты, то роллы будут оставаться свежими более продолжительное время. Мы хотим напомнить о нескольких важных моментах, которые не стоит забывать.

Читайте также:
Чем обшить дверь: ламинат, вагонка, МДФ, пластик

Подготовка к хранению

Наиболее правильным решением станет употребление свежеприготовленного блюда, но это не всегда возможно. Если необходимо на пару часов отложить трапезу, то лучше всего поместить его в холодное помещение, где температура воздуха находится на отметке не выше +2 °С. Хорошим вариантом может стать балкон или погреб, а в холодильнике следует выбирать нижние полки.

Лучше всего переложить суши и роллы в плоскую широкую посуду, а сверху как можно герметичнее закрыть пищевой пленкой. Также хорошим вариантом станет использование бумажных пакетов. В пластиковой емкости продукт потеряет большую часть своих вкусовых качеств, просто заветрится и очень скоро испортится.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике в зависимости от вида

Вегетарианские Около 30 часов (если блюдо заправлено соусом, то не более суток).
Сладкие с сыром и фруктами До 4-6 часов.
С запеченной или копченой рыбой Не более 12 часов.
С сырой рыбой (Филадельфия) или икрой (Калифорния) Хранение не допускается. После приготовления такие роллы необходимо съесть.
С соусом майонез В течение 2 часов при комнатной температуре. Далее начинается процесс распада жиров, употребление такого блюда может вызвать отравление организма.

Совет: перед подачей на стол немного подогрейте роллы или суши в микроволновке или духовом шкафу до комнатной температуры, поскольку холодное блюдо не раскроет полностью весь букет вкуса.

Заморозка

Рыба и мясные продукты отлично хранятся в замороженном виде, но это не относится к готовым блюдам, в состав которых входит рис. После процедуры заморозки они теряют не только свои вкусовые качества, но и привлекательный вид. Продукты под воздействием холода частично пересыхают, а после разморозки превращаются в безвкусную водянистую субстанцию.

Как определить степень свежести блюда

Даже человек, далекий от всех особенностей японской кухни, может самостоятельно определить, свежее ли блюдо находится перед ним.

  • Свежеприготовленные роллы имеют глянцевую поверхность. Эффект блеклости и матовости говорит о его долгом хранении, поэтому от покупки такого продукта следует воздержаться.
  • Качественные суши мягкие и сочные, также имеют приятный запах. Уже на второй день рис, входящий в их состав, становится жестким, а рыба — твердой.

Это интересно: вернуть блеск блюдам японкой кухни поможет их смачивание обыкновенной водой. Таким приемом пользуются и фотографы при съемке рекламы.

Какой срок годности кофе: молотого, растворимого и в зернах

Срок годности кофе в зернах и молотого имеет четкие границы, обозначен на этикетке. Он зависит от производства и условий хранения.

Нужно придерживаться этих лимитов, чтобы получить удовольствие и ощутить прилив бодрости, который обеспечит входящий в состав кофеин.

По ГОСТу

Государственное регулирование качества продукта осуществляется с помощью документов:

  1. ГОСТ Р 52088-2003 «Кофе натуральный жареный. Общие технические условия» перечисляет, описывает сорта, требования к внешнему виду, органолептическим свойствам, сырью, маркировке.
  2. ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия» содержит классификацию, требования к внешнему виду, вкусу, запаху.
  3. ГОСТ ISO 24114-2013 «Кофе растворимый. Критерии подлинности».
  4. ГОСТ ISO 4149-2016 «Кофе зеленый. Контроль по запаху, визуальный, определение примесей и дефектов».

Маркировка

Она наносится на этикетку и содержит:

  • наименование: натуральный жареный, растворимый, кофейный напиток, нерастворимый;
  • наименование, адрес изготовителя;
  • товарный знак;
  • стандарт, в соответствии с которым произведен;
  • сорт;
  • масса;
  • срок годности.

Срок годности должен попадать в средний интервал для определенной упаковки. Слишком большой свидетельствует о дополнительной обработке продукта.

Есть ли срок годности у кофе

Подобно другим пищевым товарам, кофе имеет определенный период хранения, когда вкусовые, ароматические качества наиболее выражены. Сроки зависят от нескольких факторов:

  • вида (зерна, молотый, растворимый);
  • упаковки;
  • условий хранения.

Наиболее популярные виды — зерновой и молотый. Для длительного хранения рекомендуется приобретать зерна: они дольше сохраняют аромат. Обжаренные можно держать до 2,5 лет без ущерба для органолептических свойств. После помола лучше употребить за пару недель, так как нарушение целостности зерен приводит к улетучиванию эфирных масел. Чтобы отсрочить этот процесс, тара должна отвечать требованиям герметичности.

Сроки и виды

Сроки (месяцев)

Правильное хранение

Зерновой может быть обжаренным и необжаренным. Зеленые зерна не стоит хранить более 1-2 лет. О залежалости скажет бледный цвет, несвойственный запах. Обжарка сокращает время до нескольких месяцев, большое значение имеет герметичность упаковки.

Молотый не стоит покупать впрок. После вскрытия упаковки эфирные масла начинают испаряться, быстро теряются первоначальные качества. Максимальный период употребления составляет 2 недели. Пить такой кофе через месяц уже не имеет смысла: ожидаемое удовольствие получить не удастся.

3 в 1 можно назвать кофе лишь условно. Пакетики содержат большую долю подсластителей, ароматизаторов, что полностью убивает истинный вкус напитка. Растворимый концентрат в составе 3 в 1 обычно сомнительного качества.

Сублимированный производится с помощью специальной технологии. Кофейные зерна обжаривают, стирают в порошок, вываривают несколько часов. Затем замораживают, вакуумом вытягивают жидкость, измельчают и упаковывают. Финальный этап — обогащение продукта собранными в процессе варки эфирными маслами.

Метод получил название «сухой заморозки». Он позволяет надолго сохранить ценные качества продукта. Процесс довольно долгий и затратный, поэтому цена несколько выше, чем у гранулированного или растворимого. Но результат однозначно достоин внимания.

ВАЖНО! Сублимация – технология, которая надолго запечатывает истинный вкус и аромат кофе.

Правила хранения разных типов аналогичны:

  1. Упаковка должна быть абсолютно герметичной. Пакет – закрываться на специальные пазы, банка – крышкой. Открытый быстро просрочивается.
  2. Необходимо оградить от посторонних запахов, так как продукт хорошо их впитывает.
  3. Место для хранения должно быть удалено от отопительных приборов, источников света и тепла. Недопустимо попадание прямых солнечных лучей.
  4. Хранение в холодильнике или морозилке нежелательно. Это чревато возникновением конденсата, пропитыванием чужеродными запахами.
  5. Температура должна быть комнатной, влажность до 75%.
Читайте также:
Факторы воздействие цвета в интерьере

При соблюдении перечисленных правил товар останется ароматным и вкусным на протяжении всего срока, гарантированного производителем.

Большое значение имеет тара, где содержится продукт. Оптимальный способ долгого хранения – вакуумная упаковка . Однако после вскрытия необходимо сразу пересыпать его в стеклянную или керамическую банку с герметичной крышкой.

Бумажный пакет не подойдет для длительного хранения. Он пропускает воздух, поэтому содержимое быстро потеряет аромат.

Пластиковый пакет должен иметь закрывающиеся пазы, хранить его нужно в темном прохладном месте.

Популярные капсульные упаковки отлично предохраняют содержимое от внешней среды. Положительный момент — размер для разовой порции, отрицательный – необходимость применения специальной машины.

Что происходит со временем

Главный процесс, который негативно сказывается на органолептических качествах кофе, – испарение эфирных масел. Именно они придают любимые многими бодрящие аромат и вкус напитку.

При прямом взаимодействии с воздухом зерна или помол за несколько недель утратят эти свойства и после варки не доставят удовольствия.

Как определить, что срок истек

У разных видов маркеры истечения годности будут отличаться. Сырые зерна теряют яркость, зеленый окрас приобретает неоднородность. Они становятся хрупкими или крошатся. Аромат полностью отсутствует.

Обжаренные, период употребления которых истек, можно распознать по:

  • маслянистому блеску;
  • отсутствию аромата или запаху прогорклого масла;
  • темному цвету.

Молотый очень быстро теряет присущие нотки вкуса и аромата, поэтому спустя две недели их не станет – это точный сигнал для понимания, что срок годности вышел.

Аналогичные изменения касаются сублимированного. Помимо потери запаха он может превратиться в единый конгломерат или, наоборот, раскрошиться. У заварного вкус будет горьким, а цвет – слишком темным.

Можно ли вернуть вкус просрочке

Можно попробовать частично вернуть вкус просроченному продукту. Это касается только зерен. Если максимально сильно обжарить их со специями: гвоздикой, перцем, анисом, то травы придадут ему свой аромат, а высокая температура раскроет оставшиеся вкусовые свойства.

Полноценно вернуть вкус невозможно. Лучше использовать зерновой в декоративных целях, а молотый – для подсыпки в цветы либо в качестве красителя, скраба.

ВАЖНО! Кофе теряет свои свойства безвозвратно. Все методы восстановления могут придать зернам или помолу запах специй, но не позволят получить полноценный эффект от напитка.

Можно ли употреблять с истекшим сроком

Напиток, приготовленный из сырья с истекшим периодом, не вреден для здоровья, однако ожидаемого удовольствия не принесет.

Тем, кто употребляет кофе для регулировки давления или как источник кофеина, важно знать, что это вещество постепенно заканчивается вместе с запахом и вкусом. То есть просрочка не опасна, но употреблять уже ее бессмысленно.

Полезное видео

Где и как правильно хранить кофе в зернах, молотый и растворимый

При покупке кофе любители этого бодрящего напитка задаются вопросом, какой у зёрен срок годности. Конечно, к скоропортящимся продуктам кофе не относится, но к хранению очень требователен. Помимо того, что с течением времени он теряет вкус и аромат, ещё и становится отличной средой для образования плесени, а это уже грозит последствиями для того, кто решит выпить такой кофе, ссылаясь на то, что хранить его можно бесконечно.

Сколько хранится зерновой кофе в домашних условиях

Что касается зернового кофе, будь то арабика, робуста или другие сорта, то на продолжительность хранения, в первую очередь, влияет степень обжарки. Сырые зёрна сохраняют свои вкусо-ароматические качества довольно продолжительно время. Обычно производитель обозначает отрезок времен длиной в год, однако, правильно обработанные зёрна могут храниться и около 3 лет. Некоторые сорта при соблюдении необходимых условий хранения будут оставаться пригодными до 5 лет, и это максимальный срок. Настоящие ценители кофе не позволят себе приобретать продукт, возраст которого более года.

Стоит помнить, что дата на упаковке – не та, когда кофейные зёрна были собраны, а та, когда их расфасовали на производстве. Поэтому, чтобы быть уверенным в свежести зёрен, можно смело отсчитывать год от даты, которая раньше выбитой на упаковке как минимум на 1,5 – 2 месяца.

После термической обработки срок и качество хранения резко снижаются

После обжарки срок хранения кофе в домашних условиях резко сокращается. Это происходит из-за воздействия температуры на свойства зёрен. Термообработка раскрывает букет эфирных масел, которые и придают напитку неповторимый аромат с лёгкой горчинкой. Они быстро испаряются, поэтому для их сохранения крайне важна упаковка.

  1. В негерметичной, уже после открытия таре, например банке или коробке, зёрна останутся свежими всего 10-15 суток, но, как правило, этот срок ещё меньше из-за неподходящей для зёрен влажности воздуха.
  2. Фольга сохранит вкус и аромат крепкого напитка до месяца.
  3. Специальный многослойный герметичный пакет обеспечит сохранность кофе до 6 месяцев, а при использовании дополнительного внутреннего слоя, где основой является полимер – до 9 месяцев.
  4. Упаковка, требующая термической запечатки и оснащённая специальным клапаном для отвода углекислого газа, сбережёт содержимое в течение года.
  5. Самым лучшим вариантом для хранения обжаренных зёрен считается непрозрачная стеклянная, керамическая или металлическая банка с герметичной крышкой, например как у брендов Черная карта, Illy, такая упаковка позволит насладиться свежим кофе даже через 18 месяцев после расфасовки на производстве.

Лучше всего для хранения зёрен подойдёт стеклянная посуда с непрозрачными стенками

Молотый кофе ещё более капризен: если мололи дома, то его срок годности – не более 3 месяцев. Вот только по прошествии времени, от вкуса и аромата напитка останется лишь воспоминание. Летучие соединения распадаются ещё более быстро, чем в цельных обжаренных зёрнах. А на смену им приходят запахи, парящие в воздухе. Чтобы максимально продлить свежесть молотого кофе, следует сразу же завернуть его в фольгу, например, как упаковки у марок Лебо или Жардин, и убрать в тёмное сухое место. Другой способ – поместить порошок в керамическую посуду, плотно накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Читайте также:
Что нужно знать, чтобы построить навес из профтрубы своими руками

А вот оставлять свежемолотый кофе прямо в кофемолке – не самая лучшая идея, в таком виде он сохранит свои свойства не более 2 недель. Кофеманы со стажем рекомендуют перемалывать зёрна в небольшом количестве непосредственно перед варкой, так вкус и аромат напитка будет наиболее ярким.

Молотый кофе лучше хранить в упаковке из фольги или в плотно закрытой и непрозрачной стеклянной посуде

Что касается заводского помола, то он производится непосредственно перед фасовкой и позволяет минимизировать потерю вкусо-ароматических качеств. Срок хранения снова будет зависеть от типа Срок годности и места упаковки:

  1. Бумага и полиэтилен сохранят продукт в течение 6-9 месяцев.
  2. Пакет с фольгированным слоем продлит этот срок до 18 месяцев.

А вот при нарушении заводской упаковки, молотый кофе потеряет свои свойства уже через 2 недели.

Срок годности и места содержания растворимого кофейного напитка после вскрытия вакуумной упаковки

Растворимый кофе хранится более продолжительное время, нежели натуральный. Технология приготовления с использованием искусственных добавок делает его менее органическим, а значит, и менее восприимчивым к внешним факторам. Но даже такой напиток со временем теряет свои свойства: запах становится кислым, а привкус затхлым.

Растворимый кофе лучше сберегается в заводской упаковке или таре

Если хранить растворимый напиток в герметичной таре или заводской упаковке в сухом тёмном месте, то он останется в первозданном виде около 2 лет. Некоторые производители могут похвастаться и более длительным сроком хранения – до 3 лет.

Как правильно хранить кофе дома

По-настоящему вкусный кофе можно приготовить только из отборных высококачественных зёрен. Здесь важны сорт, купаж, обжарка, и самое главное – правильное хранение. Соблюдение определённых условий – залог сохранения вкуса и аромата этого бодрящего чёрного напитка.

Зёрна в стеклянной банке

Лучшим местом для хранения кофейных зёрен станет подвесной кухонный шкафчик. Идеально, если он полностью закрытый и выполнен из натурального материала. Важное условие – полка с кофейными зёрнами должна находится не менее, чем в 4-5 метрах от нагревательных приборов и не менее, чем в метре от пола. «Соседей» зёрнам тоже придётся выбирать спокойных – лучше, если это будут крупы или макаронные изделия. А вот специи лучше убрать подальше, иначе бобы впитают ароматы пряностей.

После вскрытия упаковки зёрна нужно пересыпать в стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой, наиболее удачным будет затемнённое стекло. А вот после пребывания в жестяной или металлической банке, кофе будет иметь металлический привкус.

Молотый

После помола кофе становится более требовательным к условиям хранения, поэтому правила несколько специфичны. Хоть общие рекомендации и совпадают с зерновым вариантом.

Если в доме не найдётся вакуумного упаковщика, позволяющего извлечь воздух из пакета с кофе, то лучшим вариантом будет хранение в заводской пачке.

Она защищает порошок от воздействия света, влаги и посторонних запахов. Кроме того, создана таким образом, чтобы конденсат внутри не образовывался и кофе не отсырел. Если вскрытый пакет не имеет многоразового замка, необходимо максимально выпустить воздух и плотно скрутить край упаковки, закрепив его специальным зажимом или обычным канцелярским.

Растворимый в жестяной упаковке

Главные враги растворимого напитка – сырость и перепады температур. Из-за них продукт быстро соберётся в комки и потеряет оставшиеся после обработки на производстве ароматические вещества. Сухой воздух и темное место позволят сохранить вкусовые характеристики растворимого кофе.

При необходимости долгого хранения открытой пачки, лучше обернуть её фольгой, а в случае с банкой – проложить кусочек фольги между крышкой и самой тарой. Если по каким-то причинам упаковка оказалась открытой, а кофе потерял аромат, можно положить внутрь палочку корицы и плотно закрыть пакет, через несколько дней кофе снова будет иметь тот же запах, что и раньше.

Какой кофе можно хранить длительный период

Если кофе планируется хранить продолжительное время, а закупить нужно довольно большое количество, то самым оптимальным вариантом станут сырые зелёные бобы. Несомненное их преимущество – низкая стоимость в сравнении с обжаренными и молотыми зёрнами. Кроме того, они наименее требовательны к условиям хранения, поскольку ароматические вещества надёжно заключены внутри. В связи с этим основное требование – постоянная температура, не превышающая 20 градусов. Необходима и оптимальная влажность, иначе зёрна отсыреют и начнут плесневеть.

Отличным местом для хранения станет кухонный шкаф или ниша вдалеке от отопительных приборов в яркого солнечного света.

Если пакет с зёрнами довольно объёмный, следует надрезать его угол, не повреждая остальную упаковку. Отсыпав нужное количество, срез нужно плотно закрутить и зафиксировать, например, канцелярским зажимом.

Удобство покупки большого запаса сырых кофейных зёрен в том, в любой момент под рукой свежий напиток: достаточно лишь обжарить и перемолоть небольшую горсть бобов. Кофе при этом будет иметь глубокий вкус и насыщенный аромат, ведь время между термической обработкой и варкой напитка – минимальное.

Рекомендации по хранению в холодильнике и морозилке

Морозильная камера – одно из возможных мест хранения кофейных зёрен. Они могут быть как сырые, так и обжаренные. При чём во втором случае заморозка должна быть «шоковой» и производиться сразу после термической обработки.

Один из вариантов длительного хранения – это морозильная камера

Хранить сразу большое количество зёрен в одной упаковке не стоит. В таком случае, каждый раз желая выпить чашку кофе, придётся извлекать зёрна из холода и некоторое время держать в тепле, затем возвращать обратно на полку морозилки. Такие перепады температур уже через пару месяцев превратят зёрна в продукт без вкуса и запаха.

Читайте также:
Стеклянная плитка

Лучше расфасовать их небольшими порциями и размораживать по мере надобности. Очень важно после того, как зёрна оказались в тепле, дать им оттаять самостоятельно: не следует разогревать их в микроволновке и класть рядом с отопительными приборами. Перемалывать полузамороженные зёрна – тоже не лучшая идея. Оптимальная температура зёрен, готовых к дальнейшей обработке и помолу – 15 градусов.

Замораживать лучше небольшими порциями, перед перемалыванием зёрна нужно разморозить полностью.

Даже в замороженном состоянии зёрна крайне восприимчивы к запахам, поэтому заготовки с резким запахом, такие как рыба, мясо, морепродукты и т.д, следует держать как можно дальше, иначе постороннего привкуса готового напитка не избежать.

Отличие хорошего продукта от испорченного

Основным критерием, подсказывающим, что кофе испортился, является запах. Внешне зёрна, молотый или растворимый напиток мало изменяется с течением времени. А вот аромат напротив – может как полностью исчезнуть, так и стать прогорклым или кислым. Во вкусе разница тоже не всегда заметна, более того, пить просроченный напиток в большинстве случаев не опасно, особенно, если речь о сырых зёрнах, и он даже сохраняет бодрящий эффект за счёт содержания кофеина.

Зерновой

Помимо очевидной порчи внешнего вида необжаренных зёрен: плесени, кислого или затхлого запаха и ссохшихся краёв, несвежий продукт выдаёт отсутствие вкуса и аромата после обжарки. Зёрна ломкие и пустоватые внутри. При повышенной влажности, наоборот, в пакете могут появиться сгнившие бобы.

А вот термически обработанные наоборот, со временем только твердеют и плохо поддаются помолу. Приобретают слишком тёмный цвет из-за окисления маслянистых веществ, они же придают несвежим зёрнам запах прогорклости. Кроме того, такие зёрна неестественно блестят и слипаются между собой.

Кофейные зёрна поражённые вредителями

Если с обжаренными кофейными зёрнами, которые долго пролежали без дела и потеряли свежесть и аромат, жалко расставаться – ими можно декорировать предметы интерьера: фоторамки, подставки под горячее, цветочные горшки, вазы для цветов и т.д. Это придаст обыденным предметам интересную изюминку, и зёрна не пропадут даром.

Молотый

Несвежий порошок выдаст неоднородная консистенция – комочки в упаковке возникают из-за долгого хранения при высокой влажности, кроме того, кофе может «подтаять» и застыть единой твёрдой массой. Особенно неприятно, если в молотом напитке заведётся какая-либо живность, именно такой вид кофе наиболее подходящий для размножения неприятных существ.

Что касается запаха, то в залежавшемся порошке он либо отсутствует, либо приобретает оттенки того, с чем рядом хранился кофе.

Растворимый

Самый стойкий к изменениям с течением времени вид кофейного напитка. Очевидными признаками просроченного продукта являются следы плесени и грибка.

Комкование и слёживание гранул так же расскажет о том, что срок хранения истёк. Запах несвежего растворимого кофе становится кисловатым или абсолютно теряется. А вот неприятная живность в нём заводится крайне редко, это связано с особенностями производства: низкое содержание эфирных масел и химические добавки отпугивают паразитов.

В упаковке плесень и паутина

В настоящее время не зарегистрировано ни одного случая отравления несвежим кофе. Однако это не значит, что хранить его можно небрежно и длительное время. Как в любом органическом продукте, в нём накапливаются токсины и происходят химические реакции. Конечно, одна чашка такого напитка не принесёт особого вреда, но систематическое употребление может привести к проблемам с пищеварением и печенью. Кроме того, приятных ощущений от испортившегося кофе ждать не стоит: блёклый вкус с кислым или горьким послевкусием, отсутствие терпкого аромата и потеря бодрящего эффекта – явно не то, чего ожидают любители кофе.

Правила хранения и сроки годности кофе: в зернах, молотого и растворимого

Кофе – это напиток с интенсивным запахом и вкусом, несущий мощный заряд бодрости. Благодаря этим качествам он полюбился людям. Чтобы получать удовольствие от чашечки ароматного питья каждое утро, надо знать, как правильно хранить кофе в домашних условиях.

  1. Срок годности кофе
  2. Обжаренный и зеленый кофе в зернах
  3. Зерновой кофе в вакуумной упаковке
  4. Молотый кофе
  5. Растворимый кофе
  6. Как понять, что кофе просрочен
  7. 5 правил хранения кофе в домашних условиях
  8. Опасность просроченного кофе для здоровья

Срок годности кофе

Каждый любитель бодрящего напитка должен знать, что у кофе есть срок годности. Этот показатель зависит от вида плодов – зеленые или обжаренные, цельные или молотые.

Обжаренные кофейные зерна хранятся меньше, чем необработанные. Добросовестные производитель должен указывать не только дату упаковки, но и дату обжарки сырья – с этого начинается отсчёт срока годности.

Обжаренный и зеленый кофе в зернах

Сырые плоды ценятся ниже, чем те которые подверглись термической обработке (обжарке). Их срок годности составляет 12–24 месяца при условии герметичной тары.

При покупке зеленых плодов на вес хранить их нужно в надёжно закрывающихся ёмкостях – тогда они не испортятся на протяжении 24 месяцев.

Зеленые плоды кофейного дерева нельзя хранить на полке холодильника. Так же их нельзья подвергать действию сверхнизких температур в морозильной камере.

Срок годности кофе в зернах, который подвергся обжарке, зависит от способа фасовки. Хранение обжаренных зерен в запечатанной упаковке имеет такие сроки:

  • зерна, которые продаются на вес и их упаковка — простая бумага, нельзя хранить более 14 дней;
  • продукт, расфасованный по герметичным бумажным пачкам из четырёх и более слоёв, можно смело хранить не более 6 месяцев;
  • если пачка с обжаренными зёрнами изнутри выстлана плёнкой из полимера, то их хранят около 9–10 месяцев;
  • упаковки из фольги, которые имеют клапан для воздуха, позволяют хранить продукт не более 12 месяцев;
  • в вакуумных пачках и заводских запаянных банках кофе можно хранить целых 18 месяцев.
Читайте также:
Чем закрыть испорченные обои: лучшие способы

После распечатывания фабричной упаковки кофейное сырье следует употребить за две недели.

Если на таре имеется клапан для высвобождения воздуха и специальная липучка или герметичная застёжка, то кофе можно хранить не пересыпая. После каждого вскрытия нужно выдавить воздух из пакета, а потом герметично упаковать.

Если при открытии пачки из фольги она была повреждена, то следует пересыпать зерна. Для этого нужна герметичная емкость. Вместо громоздкой тары для хранения этого продукта есть zip-пакеты разных размеров.

Зерновой кофе в вакуумной упаковке

Плоды, упакованные под вакуумом, можно хранить довольно долго.

Большинство производителей заявляют, что срок хранения кофейных зерен в вакуумной упаковке приближается к двум годам. На таких упаковках имеется клапан дегазации. Он нужен для того, чтобы углекислота, которую выделяет термически обработанное сырье, выходила наружу.

Продукция упаковывается сразу же после обжарки, чтобы не начался процесс его окисления.

Соприкосновение жареного кофе с кислородом и влагой губительно: аромат выдыхается, многие соединения окисляются.

Молотый кофе

Напиток из зёрен, которые только что перемолоты, будет самым вкусным и ароматным. Ценители ароматного продукта советуют каждый раз перемалывать свежую порцию сырья. Но как быть тем, у кого нет кофемолки?

Можно покупать уже измельчённые кофейные бобы, запечатанные в заводские пачки. Хранить молотый кофе после вскрытия упаковки можно, но надо знать некоторые нюансы.

Сразу же после открытия пачки сырьё надо пересыпать. Для этого подойдет герметичная емкость для хранения пищевых продуктов или банка из стекла с тугой крышкой.

Также молотый кофе можно хранить в многослойном пакете из фольги. При этом важно не давать попадать туда воздуху. Псле каждого открытия следует надавливать на пакет, полностью выпуская из него воздух. Для приготовления напитка надо набирать сырьё только сухой, чистой ложкой. Чтобы хранить емкость с измельчёнными зернами, необходимо тёмное и сухое место.

Срок годности молотого кофе после открытия фабричной тары около 15 дней. Потом его аромат улетучивается, а вкус становится блеклым.

Растворимый кофе

Альтернативой натуральному продукту считается его растворимый вариант.

Для его приготовления зёрна подвергаются многоступенчатой обработке. На финальной её стадии продукт содержит минимум ароматических масел. Поэтому такое сырьё очень важно правильно хранить. Для этого надо использовать банки из стекла с плотно прилегающими крышками.

Гранулы должны заполнять весь объём тары – иначе аромат все равно будет «выдыхаться»!

Если растворимое сырье приобретается в пакете, после вскрытия тары его надо сразу же переместить в герметичную емкость. Срок годности растворимого кофе в запечатанной заводской упаковке около 24 месяцев.

Как понять, что кофе просрочен

Любой бариста или просто ценитель бодрящего напитка сразу же может понять, что кофейные плоды испорчены. Сырые зерна становятся блеклыми, начинают сильно крошиться и приобретают неприятный запах.

Обжаренное сырьё приобретает сильный блеск, темнеет, его аромат невозможно уловить или он приобретает прогорклый запах. О том, что испорчен молотый или растворимый кофе, можно догадаться по отсутствию аромата и вкуса. Чтобы избежать этих неприятных неожиданностей, надо обеспечить правильное хранение кофе!

5 правил хранения кофе в домашних условиях

На домашней кухне кофейных бобов дерева есть «враги» — влага, посторонние резкие запахи, близкое соседство с другими продуктами. Чтобы ежедневно наслаждаться бодрящим напитком с его неповторимым ароматом и ярким вкусом, необходимо соблюдать несложные правила его хранения.

  1. Кофейную продукцию надо хранить лишь в тех емкостях, которая плотно закрываются. Банки для хранения кофе должны иметь хорошо закрывающуюся крышку, а пакеты крепкую застёжку. При попадании воздуха продукт подвергнется окислению, а аромат очень быстро испариться!
  2. Ёмкости для хранения кофе должны быть чистыми, сухими, не иметь посторонних запахов. Желательно, чтобы они были из стекла или керамики. Эти материалы поддерживают прохладную температуру, которая нужна этому продукту.
  3. Если сырьё лежит в холодильнике, оно не должно соседствовать с продуктами питания, которые имеют сильный запах. Зерна лучше хранить в ящике или на отдельной полочке.
  4. Для хранения плодов кофейного дерева лучше всего подходит темное, прохладное место. Если это кухонный шкаф, то он должен находиться вдали от плиты и обогревающих приборов.
  5. Хранить кофе и чай можно на одной полке при условии, что и тот, и тот продукт упакован в герметичную тару.

Перед тем как приготовить порцию бодрящего напитка, упаковку надо открыть, быстро взять пару ложек сырья и тут же закрыть. Это предотвратит попадание воздуха.

Не храните кофе в кофемолке. Не ленитесь насыпать нужное количество зерен для приготовления одной порции.

Опасность просроченного кофе для здоровья

Перед покупкой надо обращать внимание на срок хранения кофе. Что же произойдёт, если выпить напиток из просроченного сырья? Прямой угрозы здоровью и жизни испорченные зерна не несут. Плоды кофейного дерева, которые неправильно или долго хранились, потеряют свой аромат, а вкус такого напитка оставляет желать лучшего. Зерновой продукт дольше сохраняет свои вкусо-ароматические свойства, а его растворимый вариант теряет запах и вкус намного быстрее.

Чем дольше приходится хранить сырьё, тем меньше оно содержит кофеина – вещества, которое отвечает за бодрящее свойство напитка.

Чтобы в полной мере наслаждаться питьем из кофейных зерен, нужно знать его срок годности, правильно хранить, а также пользоваться проверенными рецептами приготовления напитка!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: